今年初めてのこんにゃく作り

昨日コンニャク芋を試しに１個掘り出した。今日早速こんにゃくを作った。今年初めて。

掘り起こしたこんにゃく芋は478ｇ。３年経った芋。ほかの芋は多分もう少し大きいはず。

金たわしで皮を剥いた。芽の周りを切り取った。50ｇぐらい減った。

ぬるま湯の中でおろし金を使い芋をすりおろす。手袋をしないと痒くなるので注意が必要。この後１時間ぐらい寝かせる。

貝殻を焼いて粉にした凝固剤。

凝固剤を入れたら一気にかき回す。

容器にいれて形成。計算を間違えて容器が少し小さかった。また小一時間寝かせる。

寝かせている間にかまどに火を入れてお湯を焚く。６等分に切り鍋に投入。１時間グラグラのお湯で煮る。腰があるこんにゃくになる。

そして完成。少し形がいびつだが食べるには問題なし。今夜は刺身こんにゃくで食べる。