そば打ち

そばを打ち始めて20年近くになる。丁寧に綺麗に打つようにしている。分けた人からおいしいと好評をいただいている。今は年越しそばの準備で毎日忙しい。

たくさん打つときはビニール袋へのパッキングを家内に手伝ってもらう。ステンレスのトレイに乗せて冷凍庫で冷凍。2か月は味が変わらない。

そば打ちの1工程。姿勢は結構決まっている。