今年初めてのこんにゃく作り

昨日コンニャク芋を試しに１個掘り出した。今日早速こんにゃくを作った。今年初めて。

掘り起こしたこんにゃく芋は478ｇ。３年経った芋。ほかの芋は多分もう少し大きいはず。

金たわしで皮を剥いた。芽の周りを切り取った。50ｇぐらい減った。

ぬるま湯の中でおろし金を使い芋をすりおろす。手袋をしないと痒くなるので注意が必要。この後１時間ぐらい寝かせる。

貝殻を焼いて粉にした凝固剤。

凝固剤を入れたら一気にかき回す。

容器にいれて形成。計算を間違えて容器が少し小さかった。また小一時間寝かせる。

寝かせている間にかまどに火を入れてお湯を焚く。６等分に切り鍋に投入。１時間グラグラのお湯で煮る。腰があるこんにゃくになる。

そして完成。少し形がいびつだが食べるには問題なし。今夜は刺身こんにゃくで食べる。

伸び放題の畑

今年は草を１ｍ以上には伸ばさないと固く決心をした。ところが梅雨が明けたと思ったら７月、８月はずっと雨。やっと梅雨が明け、夏を飛ばして秋になった感じがする。長雨の間は畑作業ができなかった。天気がいい日はあいにく別の予定があり畑は手を入れなかった。おかげで見ての通りの草となった。

里芋とこんにゃくの畝。この場所は数日前に草を引いた。今朝追肥を施した。大きな芋になってほしい。

左の野菜は大豆。モグラが運動場にして、いたるところに穴を掘っている。そのため根が浮いて倒れた大豆があった。土を寄せて起こしたが根が付くか心配だ。草が伸びて向こうの野菜が見えない。

１時までかかり草を引いた。数日干して乾かし燃やすか土に埋めるか考える。奥に植えた大豆が見えるようになった。奥の大豆は味噌にする。手前の大豆は枝豆用。もう少しで実が大きくなる。

トマト大豊作

今年はどういうわけか茄子科の野菜が豊作（ジャガイモ、トマト、茄子）。この3年ぐらいはトマトはミニトマトだけにしている。テレビの健康番組で大玉よりミニトマトのほうが抗酸化効果があるというので8株を4本仕立てで育てている。32本の枝に今年はトマトが鈴なり。家内の実家がリホームすることになり4日間那須を留守にした。東京から直接畑に帰ったらトマトがいっぱい採れた。雨が降ったので皮が割れているのがある。大きく割れたトマトは畑で処分した。

右が割れていないトマト。左は少し皮が破けている。煮詰めてトマトソースにする。ピザのトマトソースはいつも自家製。右のトマトはそのまま食べるが食べきれないので知人に分ける。完熟トマトは別格においしい。

盆休みの那須

お盆の休みで息子一家が来た。また近所の別荘に、知り合いの家族が3組集まった。毎年集まってピザパーティー、BBQをやっている。昨夜は長男一家と一緒に持ち寄りで夕方からパーティー。残念なことに天気が悪く小雨が降っていた。小雨を振り払うぐらい大声で歓談した。

写真を撮っている人と準備している二人を除いた全員。

今年中学校に進学した孫と小５の孫がすべてピザを作って息子が焼いてくれた。孫と息子はすでに私より腕を上げた。

ジャガイモとライムギを収穫した

梅雨の合間か、梅雨明けを思わせる天気になった。ジャガイモとライムギを収穫した。

早朝にジャガイモを掘り起こして一時的に畑で干した。手前がシャドウクイーンというジャガイモ。皮と中身も紫色している。

これは男爵イモ。昨年が全くダメだった。今年はきれいで形も大きい。豊作だ。

ライ麦を鎌で切り取っている。適当な束にしてしばり単管パイプで組み立てた柵に乗せている。

これですべて。手前のパイプの幅が狭い。風が吹いたら倒れないか心配。今日は疲れたので明日考える。しばらく雨は降らないことになっている。明日念のためにこの上にビニールをかけるつもり。雨に当たると発芽することがある。発芽したらもう粉にする事が出来なくなる。1週間はこのまま乾燥させるつもり。

ニンニクを収穫

本日にんにくを収穫した。大変な重労働で畑から引き抜き家に運んだ。包丁で根を切り落とし、泥の付いた外の皮をむいて泥を落とす。それでも落ちない泥はエアーコンプレッサーで吹き飛ばす。それでも完全には落ちない。水で洗いたいが、水を付けたらカビが生えると教わった。

泥と根が付いたままのにんにく。葉は畑で切り落としてきた。

一応根と泥を落とした写真。

これが選別した後のＣ級品。料理用に少し大きいもの。小さいものはつぶしてにんにく卵黄を作る。

これがＡ級品と、Ｂ級品。Ａ級品はこのうち８０％ぐらい。来期の種イモとする。風に当てて乾燥させる。Ｂ級品は加工して黒にんにくにする。ニンニクは歩留まりが悪い。植えた種芋が全て発芽・成長し大きな６片になったら、植えた分の５倍は種イモを除き使えるのだが。。。発芽率は70％、平均３.５片。などなどで一応市販のにんにくと同級品は植えた量の半分ぐらい。毎年苦労しているが空しくなることもある。来期の種イモとＣ級品を作っているようなもの。

友人が来た

古い友人が奥様と尋ねてくれた。

お昼にピザを焼いて楽しい歓談。ピザの作り方を指導。2枚目からは来客が作った。

友人夫妻と家内は車の運転があるのでお茶を飲みながらの食事。私だけ酒を一人飲んで出来上がってしまった。

テーブルクロスが風でめくれるので重しとしてキャンドルを四隅に置いた。友人が帰った後も愛犬とテラスで食事を楽しんだ。まだ日が落ちていなかったがそれなりの雰囲気を醸し出してくれた。